张正茂，男，1961年7月生，陕西省户县人。研究员，作物遗传育种专业、粮食油脂及植物蛋白质工程专业硕士研究生导师。1985年6月西北农学院农学系农学专业毕业，获学士学位，同年参加工作。
兼任陕西省食品科学技术学会常务理事、陕西省农业工程学会第四届理事会常务理事、陕西省农学会理事、陕西小麦产业科技创新体系产后加工岗位科学家、陕西省农作物品种审定委员会小麦专业委员会委员、陕西洽丰农业科技有限公司首席小麦育种专家。
研究方向
主要从事小麦遗传育种、植物种质资源收集与鉴定、谷物质量分析检测与加工等研究与推广工作。
科研项目与学术成果
先后主持或参加主持国家旱地农业科技攻关课题、联合国计划开发署（UNDP114）项目、农业部跨越计划、国家环保局社会公益项目、科技部科技成果转化项目、国家发改委高技术产业化项目、科技部科技支撑计划子课题、863项目子课题、农业部国债项目、陕西省科技统筹重大项目、陕西省农业科技承包、西北农林科技大学唐仲英植物育种专项基金以及其它科研推广等项目30余项。
目前承担的主要项目：
国家“十三五”重点研发计划项目，黄淮冬麦区小麦新品系选育（2016YFD0102004-01-01）
国家“十三五”作物种质资源保护项目，小麦种质资源繁种更新与利用（2016NWB030-02-1）
国家863项目，分子染色体工程高效育种研究与应用（2011AA100103-03），2011-2015，
陕西省科技统筹项目，旱地小麦新品种选育与种质创新，2011-2015
唐仲英植物育种基金，旱地小麦新品种选育，2009-2015
国家科技支撑计划项目，陕西抗逆农作物种质资源调查，2013-2016
陕西省科技厅科技统筹重大专项，小麦育种技术及旱区品种选育2011-2015
陕西省重点推广计划项目，旱地小麦新品种普冰9946示范推广，2012-2013
校科技创新与成果转化项目，普冰151小麦生产关键技术研究与示范推广
国家黄淮冬麦区旱地组区域试验和生产试验（永寿）
陕西省旱地小麦区域试验和生产试验（永寿）
审定品种
张正茂，李立会，崔睿，杨欣明，李秀全. 旱地小麦新品种--普冰151, 2017.06.08，陕西省农作物品种审定委员会，陕审麦2017010号
张正茂，李立会，崔睿，杨欣明，李秀全，任根深，刘玉秀. 旱地小麦新品种--普冰151，2016.01.18，甘肃省作物品种审定委员会，甘审麦2016008号
张正茂，李立会，崔睿，杨欣明，李秀全. 旱地小麦新品种--普冰9946， 2011.05.12，陕西省作物品种审定委员会，陕审麦2011006号
张正茂，李立会，梁灵，杨欣明，李秀全. 旱地小麦新品种--普冰143，2005.01.05，陕西省作物品种审定委员会，陕审麦2004001号
谢惠民、姚撑民、王宏礼、郑锦娟、张晓科、薛汉文、张正茂. 旱地小麦新品种--西农1043，1999.09，陕西省作物品种审定委员会，陕审麦377号
代表性论文（近五年内发表的主要代表作）
发表教学和科研论文50余篇，近年来发表的主要学术论文如下：
1.Xing, Qinhui，Hou, Chuanli，Zhang, Zhengmao*，Han, Ke， Yan, Qiaozhen， Luo, Jia， Comparative study on the physicochemical properties of pea, chickpea, and wheat starch gels in the presence of sweeteners.Starch， 69, n 9-10, September 2017（EI收录）
2.Xing, Qinhui, Xing, Xiaohui, Zhang, Zhengmao*, Hu, Xinjuan, Liu, Fangliang. A comparative study of the nutritional values, volatiles compounds, and sensory qualities of pea pastes cooked in iron pot and clay pot，Journal of Food Processing and Preservation, DOI: 10.1111/jfpp.13328 ，2017（EI收录）
3.Yuxiu Liu，Xi Liang，Fabao Zhou，Zhengmao Zhang*. Accessing the agronomic and photosynthesis-related traits of high-yielding winter wheat mutants induced by ultra-high pressure. Field Crops Research, 213: 165-173. (Top 期刊, IF=3.048) ，2017
4.闫巧珍，高瑞雄，侯传丽，韩克，张赵星，张正茂*，超声波处理对马铃薯全粉理化性质和消化特性的影响，中国粮油学报，第32卷第8期，2017（EI收录）
5.韩克，张正茂*，邢沁浍，闫巧珍，侯传丽，不同品种马铃薯膳食纤维化学组成及理化性质分析，食品科学，第38卷第17 期，2017（EI收录）
6.李娜，张保军，张正茂，张赵星，吕冰，刘芳亮，不同施氮量和播量对‘普冰151’干物质积累特征及籽粒灌浆特性的影响，西北农业学报，第26卷第5期，2017
7.闫巧珍，高瑞雄，张正茂*，寇秀云，张建利，张芯蕊，湿热处理对马铃薯全粉品质的影响，现代食品科技，第33卷第4期，2017
8.闫巧珍，高瑞雄，邢沁浍，侯传丽，韩克，张正茂*.马铃薯/小麦粉混粉的理化性质与消化特性研究，食品工业科技，第37卷第20期，2016
9.胡新娟，张正茂*，邢沁浍，韩克，侯传丽，闫巧珍.小麦胚芽油精炼工艺优化及对其品质的影响，中国油脂，第41卷第9期，2016
10.卓武燕，张正茂*，刘苗苗，刘玉秀，刘芳亮，孙茹.不同类型小麦光合特性及农艺性状的差异，西北农业学报，第25卷第4期，2016
11.刘苗苗，张正茂*，卓武燕，孙茹，邢沁浍，胡新娟.西农黑大穗小麦挤压膨化加工研究，中国粮油学报，第31卷第4期，2016（EI收录）
12.胡新娟，张正茂*，邢沁浍，刘芳亮.微波处理降低小麦胚芽油中非水化磷脂含量的工艺优化，食品科学，第37卷第8期，2016（EI收录）
13.孙茹，张正茂*，邢沁浍，胡新娟，刘苗苗，卓武燕.普冰9946小麦粉面包加工工艺的优化，西北农林科技大学学报（自然科学版），第44卷第5期，2016
14.胡新娟，张正茂*，寇秀云.响应面法优化小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶工艺，粮油食品科技，第24卷第2 期，2016
15.卓武燕，张正茂*，刘苗苗，孙茹，邢沁浍，胡新娟.陕西中等肥力水田小麦主要农艺性状与产量的相关分析，湖北农业科学，第55卷第3期，2016
16.Ru Sun,Zhengmao Zhang*,Xinjuan Hu,Qinhui Xing,Wuyan Zhuo.Effect of wheat germ flour addition on wheat flour, dough and Chinese steamed bread properties，64卷；153-158页，Journal of Cereal Science,2015（SCI收录）
17.刘苗苗，张正茂*，卓武燕，孙茹，胡新娟，邢沁浍.不同种类小麦爆米花特性比较研究，西北农业学报，第24卷第5期，2015
18.邢沁浍，张正茂*，孙茹，刘苗苗，胡新娟. 一种新型干豌豆黄的加工技术研究，食品研究与开发，第36卷第17期，86-90，2015
19.侯传丽，张正茂*，邢沁浍.不同种类糖及甜味剂对豌豆淀粉理化性质的影响，2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会大会交流，学术年会论文摘要集,185-186,2015。
20.胡新娟，张正茂*，邢沁浍，寇秀云，韩克，闫巧珍，侯传丽.小麦胚芽油的精炼工艺优化及品质变化分析，2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会大会交流，学术年会论文摘要集，72,2015。
21.Qinhui Xing, Zhengmao Zhang*, Xinjuan Hu, and Fangliang Liu.Composition of amino acids, fatty acids, and volatile compounds of pea aste cooked in iron pots or clay pots in the presence of FeSO4，2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会大会交流。
22.邢沁浍，张正茂*，孙茹，刘苗苗，胡新娟.一种新型干豌豆黄的加工技术研究，2014年陕西省食品科学技术学会学术年会会议论文集，78-82，2014
23.孙茹，张正茂*，胡新娟，刘苗苗，卓武燕.普冰9946小麦粉馒头加工工艺研究，中国作物学会学术年会论文摘要集，46页，2014
24.孙茹，张正茂*，刘苗苗，杨军丽，卓武燕.营养功能性面条研究现状，麦类作物学报，第34卷第4期, 568-575，2014
25.白婷，张正茂*，熊建云，杨军丽.高压诱变小麦突变体籽粒淀粉积累的动态变化，麦类作物学报，第34卷第3期，340-344，2014
26.熊建云，张正茂*，白 婷，卓武燕.超高压诱变小麦突变株系的抗旱性评价，西北农业学报，第23卷第6期，81-87页，2014
27.刘玉秀，张正茂*，杨军丽，刘苗苗，卓武燕，孙 茹.谷朊粉对普冰9946小麦粉加工品质的影响，中国食品学报，第14卷第7期，164-169页，2014-11-17
28.孙茹，张正茂*，胡新娟，刘苗苗，卓武燕.普冰9946小麦粉馒头加工工艺研究，食品工业科技，第35 卷第19期，214-219页，2014
29.刘玉秀， 张正茂*，王甜， 熊建云，白婷.超高压诱变小麦突变株系的光合特性及农艺性状，西北农林科技大学学报（自然科学版），第41卷第4期，84-92 页，2013
30.刘玉秀， 张正茂*，王甜， 熊建云.超高压处理对作物的生物学效应研究进展，麦类作物学报，第1期，190-194 页，2013
31.刘玉秀， 张正茂*， 熊建云.抗旱节水小麦新品种普冰9946的选育，种子，第32卷第4 期，106-108页，2013
32.刘玉秀， 张正茂*，杨军丽，白婷.普冰9946 小麦面包工艺研究，食品工业，第34卷第12 期，130-133也，2013
33.王甜，张正茂*， 刘玉秀，白婷，何娇，小麦高压诱变后代醇溶蛋白变异分析及其对品质性状的影响，麦类作物学报，第1 期，176-179+184页，2013
34.王甜，张正茂*，曹双弟，杂粮保健锅巴的制作工艺研究，食品工业，第34 卷第12 期，102-104页，2013
35.何娇，张正茂*，燕雯，王甜，刘玉秀.超临界CO2萃取不同筋度小麦胚芽油机器脂肪酸成分分析，食品科学，第34卷第8期，2013
36.燕雯 ，张正茂*.不同麦胚含量馒头香气物质的主成分分析，中国食品学报，第13卷第2期，211-215页，2013
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